该产品集乳化、稳定功能于一体，可使脂肪和其它固形物分布均匀，防止乳浆离析和水晶的形成，使冰淇淋的组织细腻，结构良好，滑润适口和抗融化，从而使冰淇淋的生产过程更加简单合理，操作方便。该产品有利于质量的控制，减少老化过程中微生物的繁殖，提高产品品质，降低生产成本。